ドトールコーヒーなどカフェの研究

セルフ式(セルフスタイル)のコーヒーショップは、モーニングを楽しんだり、休憩で一息ついたり、最近ではノマドワークの場所としても利用されているが、その始まりが1980年4月に東京・原宿でオープンしたドトールコーヒーショップからであることをご存知だろうか。

1970年代、コーヒー専門店が登場し、コーヒーは嗜好品から生活の必需品となっていった。一方、長引く景気の低迷でサラリーマンの可処分所得の低下という現象が起きていた時代。コーヒー一杯の経済的負担は大きくなりつつあった。では、ドトールコーヒーショップの登場によって、喫茶業界はどのように変わったのだろうか?

原宿1号店のオープンから45周年!「ドトールコーヒーショップ」の誕生秘話、口紅や荷物対策など革新的な工夫に迫る

カフェの研究で、東大、京大、東工大、一橋、

早稲田、慶應義塾、上智、明治、立教、法政などに

ガンガン合格していますよ。

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